Resep Ketupat Sayur Nangka Khas Padang

Resep Ketupat Sayur Nangka Khas Padang. 
Resep Ketupat Sayur Nangka Khas Padang
Tidak  terasa sebentar lagi sudah mau lebaran lagi nih. Lebaran rasanya kurang afdhal bila tidak menu yang satu ini, apalagi kalo bukan ketupat. Walau pun dihari hari biasa kita bisa saja menjumpai ketupat sayur buat sarapan pagi, tapi yang namanya makan ketupat di hari raya berasa lebih istimewa apalagi kalau dinikmati bersama orang-orang tercinta.
 
Nah lebaran kali ini saya akan masak ketupat sayur nangka, kalau bahasa Minangnya katupek gulai  cubadak. Bagaimana cara membuatnya, yuk simak resepnya berikut ini:
Bahan bahan yang perlu disiapkan
250 gram tetelan sapi
500 gram nangka muda yang sudah dipotong potong, rebus setengah mateng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
 1 batang sereh, ambil putihnya lalu memarkan
 1 lembar daun kunyit, dibikin simpul
 1 ½ liter santan kelapa
Garam dan gula pasir pasir secukupnya

Bumbu yang harus dihaluskan

10 buah cabe merah kriting, atau kalau kurang suka pedes bisa dikurangi sesuai selera
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm kunyit
1 cm jahe
Bahan pelengkap
8 buah ketupat
5 butir telor rebus
Kerupuk merah
Bawang goreng buat taburan
Cara membuat
Rebus  tetelan sapi sampai empuk, tumis bumbu halus sampai harum tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas. Masukkan tumisan kedalam rebusan tetelan, tuang santan aduk aduk sampai mendidih, masukkan nangka tambahkan garam dan gula pasir, tunggu sampai nangka empuk dan mateng.
Cara penyajian

 

Siapkan mangkok yang berisi ketupat, telor rebus, tuang sayur nangka tambahkan bawang goreng dan kerupuk merah diatasnya. Ketupat Sayur Nangka Khas Padang siap dinikmati.